Budin de cuajada dulce

Ingredientes (para 6 personas)

• 1,2 litros de leche.
• 2 tacitas de yogur líquido.
• 1/2 taza de leche condensada azucarada.
• 100 gramos de nueces peladas.
• Esencia de vainilla.

Preparación

Poner la leche al fuego y llevarla a ebullición; retirarla y, removiendo, añadirle 1 1/2 tacitas de yogur y 1 cucharada de agua; remover hasta que la leche cuaje. Poner nuevamente la cuajada al fuego unos 2 minutos, sin dejar de remover; retirar y pasar la cuajada por un colador chino.
Colocar la cuajada en una gasa; atar ésta suavemente y colgarla hasta que escurra bien su líquido.
Poner la cuajada en un bol y trabajarla con un tenedor hasta coneguir una pasta cremosa; añadir el resto del yogur, la leche condensada y dos gotas de esencia de vainilla.
Rallar 4 nueces; extender la cuajada en una fuente formando una masa de unos 2 cm. de grosore y espolvorearla con la ralladura de nuez.
Poner la fuente al baño María o sobre un recipiente con agua hirviendo unos 10 minutos, hasta que esté firme.
Enfríar y reservar en la nevera; antes de servir, se corta en rombos o cuadrados y se adorna con uno con nueces.