Las propiedades curativas y aplicaciones del jengibre

El jengibre es una planta con sabor picante que tiene muchos usos que podemos utilizar, tanto culinarios como terapéuticos.

Usos terapéuticos del jengibre

Se descubrió que el jengibre puede ser utilizado para los mareos, tanto si son mareos debidos a un viaje (avión, coche, autobús…) o mareos debidos a los síntomas del embarazo. Además también calma las náuseas debidas a estos motivos.

Se puede usar como tónico y como estimulante intestinal. Y, muy importante, tiene muchos antioxidantes, que son buenos para depurar el cuerpo.

Tronco de marisco

Ingredientes:

Bizcocho salado
Salsa bechamel hecha con caldo
Pescado blanco cocido
Gambas y langostinos rehogados
Salsa mahonesa
Hojas de lechuga

Bizcocho salado:
4 huevos
100 gr de harina
20 gr de azúcar (5 por cada huevo)
Zumo de medio limón
Un cuarto de cucharadita de canela
Sal

Modo de elaboración:

Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar, la sal disuelta en el limón, incorporar las yemas y por último la harina con canela. Meter al horno durante 15 minutos a unos 200grados.
Sobre el bizcocho colocaremos un poquito de bechamel y sobre ella una hilera de pescado blanco. Enrollamos y sobre ello ponemos una tira de pescado. Volvemos a enrollar otro poquito y colocamos una tira de langotinos. Continuamos con este procedimiento hasta terminar el rollo.

Le cortamos un trozo (una cuarta parte) y ese trozo lo cortamos a la mitad de modo transversal y lo colocamos en la fuente a ambos lados como formando las “ramas” del tronco. Ponemos en la fuente la lechuga como forro y una vez colocado el tronco, adornamos con mahonesa y langostinos.

Crema de cardos y almendras

Ingredientes:

Un kg de cardo

3 dientes de ajo

100gr de jamón serrano

250 ml de caldo

Una cucharada de harina

100 gr de almendras tostadas

2 yemas de huevo duro

Sal

Modo de preparación:

El cardo se pela a cuchillo, para dejarlo limpio de hilos o fibras, se le quita la parte de tronco. Se unta con limón para evitar el ennegrecimiento y se cuece en agua y leche para ayudar a su blanqueo.

Una vez cocido, se frien los ajos laminados con el jamón picado, y se agrega el cardo escurrido. Se añade la harina y se deja 5 minutos a fuego suave, moviéndolo.

Pasado este tiempo añadimos el caldo (sirve el mismo caldo de cocer el cardo), la mitad de las almendras troceadas y las yemas de huevo duro, también trituradas.

Dejamos cocer todo junto cinco minutos, trituramos, rectificamos de sal y servimos espolvoreando con el resto de almendras bien picadas.

Imagen: Mundorecetas

Lomo a la provenzana en compota de verduras

Ingredientes:
1 trozo de lomo
3 datiles
3 ciruelas pasas
1 cucharada de uvas pasas
El zumo de una naranja
1 cucharada de almendra molida
Caldo de verduras.

Para la compota:
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Medio kg de judía verde
Medio kg de lechuga
1 calabacín
1 cucharada de harina
1 vasito de caldo de verdutas
2 dientes de ajo

Modo de preparación:
Abrimos el lomo y salpimentamos. Ponemos el zumo de naranja al fuego con las uvas pasas, las ciruelas y los dátiles, todo ello bien troceado. Ponemos a hervir y a los dos minutos de hervir, añadimos la almendra molida y dejamos a fuego suave otros dos minutos.
Todo esto lo ponemos sobre el lomo, lo enrollamos, lo atamos y doramos en la sartén. Una vez dorado, ponemos a cocer en el caldo de verduras.

Compota:

Cocemos todas las verduras troceadas en agua con sal, cuando estén cocidas las escurrimos y rehogamos con dos dientes de ajo. Añadimos una cucharadita de harina y un vaso de caldo de cocer las verduras.

Tarta de manzana al limón

Ingredientes:
Medio kg de manzanas
Un cuarto de kilo de azúcar
80 gr. de zumo de limón
Ralladura de dos limones
4 yemas
150 gr. de vino blanco
4 hojas de cola de pescado
1 litro de nata montada con 150 gr de azúcar
1 plancha de bizcocho

Modo de preparación:

Cocer las manzanas con el azúcar, mezclarle el zumo y la ralladura de limón y las yemas.
Calentar el vino blanco y deshacer en él la cola de pescado.
Mezclar todo, las manzanas con el limón y las yemas, la nata montada y el vino con la cola de pescado. Verter a un molde al que previamente habremos puesto una base de bizcocho y al horno unos 45 minutos a 170 grados.

Risotto de primavera

Un sustancioso plato vegetariano bajo en calorías.

Ingredientes ( para 4 personas ).

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cebolla mediana.
• 1 1/2 taza de arroz grano corto.
• 1/2 cucharadira de cúrcuma molida.
• 2 1/2 tazas de caldo vegetal.
• 250 gramos de vegetales mixtos.
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Para servir: 2 cucharadas de queso parmesano ( opcional ).

Budin de cuajada dulce

Ingredientes (para 6 personas)

• 1,2 litros de leche.
• 2 tacitas de yogur líquido.
• 1/2 taza de leche condensada azucarada.
• 100 gramos de nueces peladas.
• Esencia de vainilla.

Sepia a la griega

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kilo de sepia.
• 1 kilo de tomates.
• 3 pimientos.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 4 cucharaditas de aceite de oliva.
• 1 ramita de orégano.
• 8 cucharaditas de vino tinto.
• Sal.
• Pimienta recien molida.
• Perejil picado.

Sopa juliana

Ingredientes (para 6 personas)

• 2 zanahorias.
• 2 nabos.
• 2 puerros.
• 1 hoja de apio.
• 1 cebolla.
• Un trocito de repollo.
• 1 cogollo de lechuga.
• 2 litros de caldo.
• Sal.
• Una pizca de azúcar
• 6 cucharadas de aceite.

Tortilla de queso y espinacas

Ingredientes (4 personas)

• 600 gramos de espinacas frescas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 diente de ajo.
• 5 cucharadas de aceite.
• 8 huevos.
• 2 cuchardas de agua.
• 4 cucharadas de queso paremesano rallado.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.