Espaguetti bolognesa

Ingredientes

• 1 kg de espaguetti
• Sal
• Aceite y mantequilla

Para la salsa

• 150 gr de panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• Medio kg de carne picada
• 80 gr de mantequilla
• Puré de tomate
• 300 gr de vino blanco
• 400 ml de caldo
• Queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Elaboración

Rehogar en la mantequilla la panceta bien troceada hasta que esté bien dorada, añadir la cebolla, zanahoria, y apio todo ello bien picado, y freirlo hasta que ablande y empiece a dorarse. Mezclar luego la carne picada dorada.
Mezclar poco a poco el puré de tomate y luego el vino, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Añadir el caldo y en cuanto hierva, ponerlo a fuego suave y tapado.
Cocer durante 30 minutos en la fuente.
Para servir, colocar los espaguetti en forma circular con la salsa en el centro.