Tarta de yogur, mango y menta

Ingredientes (para 12 personas)

• 2 huevos.
• 2 cucharadas de agua.
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de Maizena.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 2 cucharadas de harina.

Para el relleno

• 10 hojas de gelatina.
• 1 mango maduro.
• Hojas de menta fresca.
• Edulcorante al gusto.
• 1 clara.
• 12 cucharadas de nata líquida.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de Cointreau.
• 350 gramos de yogur natural descremado.

Preparación.

Batir las yemas con el azúcar, añadir el agua poco a poco y las claras a punto de nieve y por último la Maizena, la levadura y la harina tamizadas juntas.

Llenar las 3/4 partes de un molde desmontable de 26 centímetros de diámetro y cocerlo a 10 minutos en el horno a 180ºC.

Relleno.

Montar la clara con el azúcar y la nata, endulzada con edulcorante al gusto y mezclar ambas con el yogur y la gelatina fundida en el Cointreau templado después de remojarla.

Unir la menta picada y el mango en dados.

Poner la base de bizcocho en el molde, llenar con la crema y cuajar en la nevera.